Mortadella senza pistacchio

Es wird aus ausgewählten Stücken von reinem Schweinefleisch mit einer feinen Textur hergestellt: auf der einen Seite rosa, gegeben durch das Fleisch mit quergestreiften Muskeln, die aus der Schulter gewonnen werden, und auf der anderen Seite, gegeben durch die Specks, die ihm Süße verleihen, mit einem Geschmack aber feiner Geschmack. Die Hauptprozesse sind Mahlen, Kneten, Absacken und Kochen.